弯曲菌 (Campylobacter)

自从许多国家开始建立食源性监测系统以来，由弯曲菌属 (Campylobacter genus) — 尤其是空肠弯曲菌 (Campylobacter jejuni)（耐热菌）引起的肠道感染人数迅速增加。

已有充分的研究数据表明，这类感染可引发相关的并发症 — 菌血症、继发性感染及格林-巴利综合征（神经系统并发症）等，并且可能导致非常严重的后果。

弯曲菌 (Campylobacter) 是继沙门菌 (Salmonella) 和李斯特菌 (Listeria) 之后的第三大食源性感染致死原因。

弯曲菌 (Campylobacter) 主要存在于温血动物体内，尤其是禽类体内。人类通常通过食用未完全煮熟的污染食品（禽肉、羊肉、猪肉）受到感染，或者由于暴露于食品制造工厂和动物饲喂机构（主要是禽类养殖场）中受污染的水和环境而受到感染。

这类样品中弯曲菌 (Campylobacter) 的频繁出现、菌含量高、大多数国家缺乏相关法规，以及分析方法复杂等等一直以来都是制约弯曲菌常规筛查的因素。
 

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