指标菌计数

微生物菌群计数是食品行业的常规分析项目,该流程能够指示从原材料到成品的整个生产过程的微生物学质量。

指标菌对于建立 HACCP 方法以及确保食品自出厂开始的整个货架期的商业价值意义重大。

常规分析中需要计数的指标菌包括:
总菌数、大肠菌群、大肠埃希菌(E.coli)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)、肠杆菌科 (enterobacteriaceae)、酵母以及霉菌。

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