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随着人们对食品生产、HACCP 计划以及风险评估过程的整体质量日益关注,总活菌数、大肠菌群、大肠埃希菌 (Escherichia coli) 数和肠杆菌 (Enterobacteriaceae) 数等指标菌在食品卫生及食品商品质量监测方面的作用也越来越重要。
肠杆菌科 (Enterobacteriaceae) 是最新的欧洲食品微生物标准法规 (EC 2073/2005) 中的一项重要卫生指标。
肠杆菌科 (Enterobacteriaceae) 包括很多可导致食品腐败的细菌和某些肠道病原菌,例如沙门菌 (Salmonella spp.)、志贺菌 (Shigella spp.)...
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